Cum a ajuns un ulei de motor pe masa ta

Vaxxter.com | Sătul Texas Chick

În mai 2018, am avut privilegiul de a călători în Germania. În timp ce conduceam de la Frankfurt spre nord, spre Hanovra și Bremen, am întâlnit un peisaj rural spectaculos, cu câmpuri pastorale cu flori galbene. Ce a fost această recoltă? Nu este ceva ce am văzut în mod regulat în Texas.

Se pare că recolta este rapiță sau rapiță, așa cum se numește în Europa. Rapița este plantată iarna sau primăvara și își arată frumoasele și vibrante flori aurii vara. Planta este o verișoară apropiată cu muștarul, conopida și broccoli, toate acestea fiind în varză (Brassica) familie. Canada este cel mai mare producător, cu Germania pe locul secund. Versiunea culinară a rapiței este numită și canola, un cuvânt literal derivat din „Canada” și „ulei”. Termenul de rapiță este folosit în principal astăzi în SUA și Australia, majoritatea țărilor folosind încă „răpiță” ca termen.

Uleiul de rapiță este utilizat pe scară largă în procesarea alimentelor și gătit. Articole principale de sănătate spune-ne că uleiul de rapiță este sănătos pentru că este bogat în grăsimi sănătoase. Articolele fac rapid distincția între uleiul de rapiță culinar și uleiul de rapiță industrial.

Industrial?

Da, așa e. Uleiul de rapiță a fost utilizat pe scară largă în timpul celui de-al Doilea Război Mondial pentru construcția de nave. Când SUA nu au putut obține uleiul de la furnizorii tradiționali din Europa și Asia, au apelat la Canada pentru ulei de rapiță. Ulterior, piața canadiană a avut o expansiune, dar a scăzut după încheierea războiului.

Uleiul de rapiță este cultivat în principal pentru a fi utilizat în industria auto și în industria chimică. Machiajul genetic diferă între varianta industrială și cea culinară; varianta folosita in alimentatie are un continut mult mai mic de acid erucic care poate fi dăunătoare organismului in cantitati mari. A se numi ulei de rapita, cultura trebuie să conțină 2% sau mai puțin acid erucic, standard care este reglementat la nivel internațional. Versiunile industriale au niveluri ridicate (45% sau mai mult) de acid erucic, care sunt asociate cu leziuni fibrotice ale inimii (boala Keshan).

Cele două tipuri diferă, de asemenea, prin profilurile lor de acizi grași și prezența glucozinolatiicompușii pe bază de sulf găsiți în legumele crucifere și plini de vitamine, fibre și minerale.

Cultura de rapiță produce aproximativ 40 la sută ulei, ceea ce o face foarte profitabilă pentru uz industrial în comparație cu alte culturi, cum ar fi soia, care conțin 18% ulei. Rapița este cultivată în principal pentru uleiul său.

După război, a existat un interes semnificativ pentru reutilizarea uleiului de rapiță. Utilizarea uleiului vegetal ca ulei de gătit a început cu Procter and Gamble Company, care avea uleiul vegetal ca produs secundar al procesului lor de fabricare a săpunului. Uleiul vegetal a fost un produs secundar toxic al acestui proces. Cu toate acestea, compania a descoperit că ar putea hidrogena uleiul și să-l transmită drept ulei de gătit. Au hidrogenat uleiul din semințe de bumbac subprodusul săpunului și nu a trecut mult timp până când au început să hidrogeneze alte uleiuri, cum ar fi uleiurile de canola, soia și floarea soarelui, care au ajuns în curând pe rafturile magazinelor alimentare. La scurt timp după aceea, oamenii de știință plătiți au început să laude aceste uleiuri vegetale ca alternative mai sănătoase la grăsimile saturate de origine animală, cum ar fi uleiul de cocos și untul, pe care oamenii le-au consumat de sute de ani fără probleme.

Uleiul de canola este ieftin de produs și s-au cheltuit mulți bani încercând să vă convingă să credeți că canola este un „ulei de sănătate”, astfel încât consumatorii, restaurantele și instituțiile să-l cumpere ca ulei principal de alegere. Și o fac – aproape toate alimentele procesate folosesc ulei de canola, la fel ca multe restaurante. Data viitoare când ieși să mănânci într-un restaurant, întreabă ce tip de ulei îl vor folosi pentru a-ți pregăti mâncarea.

Cel mai probabil va fi ulei de canola.

Astăzi, mass-media de masă încă descrie uleiul de canola drept „sănătos pentru inimă” și o sursă bună de grăsimi mononesaturate similare cu uleiul de măsline. Din păcate, o mare parte din ceea ce auziți în mass-media a fost influențată de tacticile grele de marketing ale marilor companii alimentare. Grupuri precum Asociația Americană a Inimii, numeroase agenții guvernamentale și universități importante promovează uleiurile polinesaturate ca o alternativă sănătoasă pentru inimă la grăsimile saturate care „înfunda arterele”.

În urmă cu cincizeci de ani, efectele inflamatorii ale consumului acestor uleiuri au devenit din ce în ce mai clare, având legături puternice cu cancerul și bolile de inimă. Dar industria alimentară a continuat pentru că uleiul de canola era atât de profitabil.

Pentru ca uleiul de canola să poată fi comercializat în SUA, FDA a trebuit să acorde statutul GRAS (în general considerat sigur), acordat de obicei alimentelor cu utilizare sigură pe termen lung. Canola a fost un produs nou cu un istoric nedovedit. De asemenea, a fost derivat dintr-un produs industrial cu efecte toxice cunoscute, deci cum a fost aprobat? Zvonurile abundă că guvernul canadian a cheltuit 50 de milioane de dolari pentru a-l fi aprobat. Plătește pentru a juca. Chiar și până în prezent, nu s-au făcut vreodată studii pe termen lung asupra oamenilor.

Inginerie genetică și procesare toxică

Versiunea culinară a rapiței este derivată din metodele tradiționale de încrucișare. Desigur, majoritatea soiurilor de astăzi, în special în SUA, au fost modificate genetic (organisme modificate genetic (OMG) pentru a fi rezistent la dăunători.

În 1995, canola a fost modificată genetic pentru a introduce ADN-ul bacteriilor pentru a-l face rezistent glifosat, mai cunoscut sub numele de erbicidul RoundUp. Astăzi, planta de rapiță a fost atât de modificată genetic încât diferă semnificativ de planta naturală de rapiță – atât de mult încât a fost patentată de Bayer-Monsanto. Marea majoritate – aproximativ 90% – a culturii de canola din lume este acum OMG. În timp ce fermierii de canola organică încearcă să cultive culturi fără OMG, canola este polenată de vânt și este aproape imposibil să țină polenul OMG din cultura organică.

Uleiul de canola este departe de a fi sănătos. Este bogat atât în ​​grăsimi procesate (nu naturale), cât și în grăsimi mononesaturate și polinesaturate. În uleiurile foarte procesate, componenta polinesaturată a uleiului devine foarte instabilă atunci când este introdusă la lumină sau la căldură. Acest lucru creează oxidare grea, crescând radicalii liberi din corpul dumneavoastră. Aceasta înseamnă că aceste uleiuri sunt foarte inflamatorii și contribuie la boli de inimă și cancer. Dimpotrivă, uleiul de măsline care este presat la rece fără utilizarea căldurii înseamnă componente sănătoase.

Produsele petroliere toxice precum hexanul sunt folosite pentru a procesa uleiul de canola. Se știe că hexanul provoacă leziuni ale nervilor. Procesarea completă a uleiului de canola implică degumare, albire și dezodorizare. E dezgustător.

Atât omega-3, cât și omega-6 sunt esențiale pentru sănătate, dar dietele occidentale tind să fie extrem de bogate în omega-6 din cauza numeroaselor alimente procesate din dietă. Dezechilibrul dintre cele două conserve crește inflamația asociat cu boli de inima, obezitate si boala Alzheimer. Cel mai sănătos raport este de 1:1. Raportul în uleiul de canola este de 2:1, ceea ce nu este atât de rău, cu excepția faptului că uleiul de canola este în aproape toate alimentele procesate, așa că se crede că dieta tipică are un raport de 15:1 în medie.

Căldura mare utilizată în timpul procesării poate transforma de fapt omega-3 sănătos în grăsimi trans, iar uleiul procesat poate epuiza vitamina E esențială din organism. Un studiu japonez din 1996 a arătat că dieta cu canola a ucis animalele de laborator; a fost nepublicat deci oamenii de știință canadieni reprodus rezultatele la purcei şi alt studiu a fost făcut, de asemenea, ambele confirmând că vitamina E a fost epuizată la niveluri periculos de scăzute. Vitamina E controlează peroxidarea lipidelor care se traduce direct în nivelurile de radicali liberi din organism. Uleiul de canola poate fi, de asemenea dăunătoare trombocitelor din sânge.

Concluzia

Canola nu este sănătoasă. În ciuda laudelor pentru calorii scăzute și beneficii nutriționale, canola are proprietăți inflamatorii. Este modificat genetic, are grăsimi trans și reziduuri chimice toxice. Alegeți o alternativă mai sănătoasă, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, uleiul de cocos sau uleiul de avocado. Corpul tău îți va mulțumi.

Articol original: https://vaxxter.com/how-a-motor-oil-ended-up-on-your-dinner-table/