Bill Gates sprijină startup-ul să facă unt fals din CO2; ar putea deschide calea pentru hrană fără agricultură – The Expose

Un startup susținut de Bill Gates, Savor, spune că grăsimea sa sintetică „vegană”, făcută fără animale sau recolte necesare pentru margarină, ar putea reduce emisiile de carbon și ar putea salva pădurile tropicale. Cu toate acestea, nu sunt furnizate informații cu privire la valoarea nutrițională a sau substanțele chimice nedorite conținute în grăsimea falsă. Ei par să rateze ideea, poate în mod deliberat, că alimentele ar trebui să fie hrănitoare.

Un nou tip de grăsime alimentară ar putea fi în curând la vânzare în SUA, pe măsură ce cercetătorii și antreprenorii se întrec pentru a dezvolta primele „alimente” sintetice.

Conform Un nou om de științăstartup din SUA Savurează a creat un produs „unt” realizat din carbon, într-un sistem termochimic mai apropiat de procesarea combustibililor fosili decât de producția de alimente. „Nu există nicio biologie implicată în procesul nostru specific”, spune Kathleen Alexander de la companie.

Într-o Substack articol publicat în decembrie 2023, Alexander a scris: „Grăsimile pe care le producem la Savor pot fi produse din combustibili fosili precum gazul natural sau din CO2 captat și hidrogen verde… Nu am putea fi mai încântați să aducem aceste noi grăsimi în lume”.

Savor le numește „grăsimi cu zero carbon” și „grăsimi neutre din carbon”. Ei nu înțeleg ironia.

Cum face Savor să producă grăsimi cu zero carbon?

„Startul californian a mers la elementele de bază ale chimiei pentru a-și construi produsul. Potrivit site-ului său, ca orice moleculă, grăsimea are și o formulă chimică fixă. Folosește dioxidul de carbon ca punct de plecare pentru a construi molecule de grăsime folosind căldură și hidrogen. Interesanta Inginerie explicat fără a oferi mai multe detalii, ceea ce nu este surprinzător deoarece site-ul Savor nu pare să aibă niciunul.

Cu toate acestea, am putut găsi câteva detalii despre procesul lor într-o prezentare susținută la Conferința Good Food Institute a avut loc în septembrie 2023. Într-o sesiune intitulată ‘Inovație comercială a ingredientelor alternative de grăsimi‘, Directorul de Dezvoltare a Afacerilor al Savor Chiara Cecchini au prezentat diagrama de mai jos pentru a arăta procesul pe care îl folosesc pentru a face grăsimile sintetice pe care doresc să le consumăm.

Observați că intrarea începe cu ceară de parafină și CO₂. Cecchini a explicat: „Pornim de la o intrare care este practic CO₂ și hidrogen verde sub formă de parafină și apoi luăm acele ceară de parafină și practic le oxidăm.”

Delicios, veganilor trebuie să le lase apă.

Inginerie interesantă a continuat:

Savor are încredere că tehnologia sa poate fi folosită pentru a face unt și alte grăsimi de origine animală, cum ar fi laptele și brânza. De asemenea, compania intenționează să folosească această abordare pentru a face înghețată și uleiuri comestibile.

Un alt punct culminant al acestei tehnologii este că este foarte scalabilă și ar putea fi implementată rapid pentru a înlocui grăsimile de origine animală. Singurul obstacol ar fi convingerea oamenilor să adopte un produs realizat folosind tehnologie revoluționară în viața lor de zi cu zi.

Aici Gates speră că poate face diferența. „Ideea de a trece la grăsimi și uleiuri produse în laborator poate părea ciudată la început”, a scris Gates într-un postare pe blog mai devreme anul asta. „Dar potențialul lor de a reduce semnificativ amprenta noastră de carbon este imens. Prin valorificarea tehnologiilor și proceselor dovedite, ne apropiem cu un pas de atingerea obiectivelor noastre climatice.”

„Mâncați combustibili fosili”: o companie susținută de Bill Gates produce unt din aerInteresing Engineering, 10 iulie 2024

Cine a investit în Savor?

Bill Gates unul.

Într-o postare pe blog care se citește ca o scrisoare de dragoste către „sfârâitul gras și uleios” care face cheeseburgerii atât de gustoși, co-fondatorul miliardar al Microsoft a descris de ce firma sa de capital de risc, Breakthrough Energy Ventures (BEV), a investit în Savor.

„Procedeul nu eliberează gaze cu efect de seră și nu utilizează terenuri agricole și mai puțin de o mie din apa pe care o face agricultura tradițională. Și cel mai important, are un gust foarte bun, ca și cel real, pentru că din punct de vedere chimic este”, a scris el.

Potrivit PitchbookSavor a strâns până în prezent peste 33 de milioane de dolari de la BEV și alte firme de capital de risc, inclusiv Climate Capital și CPT Capital.

Citeşte mai mult: Acest startup susținut de Bill Gates face „unt” din CO₂ În loc de vaciInc., 9 iulie 2024

Care sunt efectele asupra sănătății?

Unicul accent al Savor este pe reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră, a suferinței animalelor și a impactului asupra mediului. Nu am putut găsi valorile nutriționale conținute în produsele lor și nici o evaluare a impactului lor asupra sănătății.

În blogul său, Gates recunoaște că grăsimile animale sunt hrănitoare și, în aceeași propoziție, încearcă să le minimizeze valoarea, asemănându-le cu o poftă sau o „lovitură de zahăr”:

Planul nostru nu poate fi să sperăm că oamenii renunță la alimentele pe care le tânjesc. La urma urmei, oamenii sunt prinși să-și dorească grăsimi animale dintr-un motiv – pentru că sunt cel mai bogat în nutrienți și mai dens macronutrient în calorii – în același mod în care suntem porniți să tânjim zahăr pentru o energie instantanee.

Gras – și bun pentru planetăGates Notes, 13 februarie 2024

Pentru restul blogului său, Gates ignoră complet valoarea nutrițională a grăsimilor naturale și discută despre „schimbările climatice”.

[Savor] a dezvoltat un proces care implică preluarea dioxidului de carbon din aer și hidrogenul din apă, încălzirea lor și oxidarea lor pentru a declanșa separarea acizilor grași și apoi formularea grăsimii… Procesul nu eliberează gaze cu efect de seră și folosește fără teren agricol și mai puțin de o miime din apa pe care o face agricultura tradițională.

Accentul pe grăsimile animale este o prioritate, deoarece acestea au un impact extraordinar asupra climei – și joacă un rol nemaipomenit în multe alimente îndrăgite. Dar chiar dacă am putea elimina emisiile din producția de grăsimi animale peste noapte, am avea totuși o provocare: chiar și unele grăsimi și uleiuri pe bază de plante pot fi o problemă pentru schimbările climatice. Cel mai mare vinovat este uleiul de palmier. [blah, blah, blah]

… companii precum C16 Biosciences lucrează din greu la alternative la uleiul de palmier. Din 2017, C16 (în care am investit) a dezvoltat un produs dintr-un microb de drojdie sălbatică folosind un proces de fermentație care nu produce emisii… Pun pariu că C16 va reuși.

Sper că o vor face. Ideea de a trece la grăsimi și uleiuri produse în laborator poate părea ciudată la început. Dar potențialul lor de a reduce semnificativ amprenta noastră de carbon este imens. Valorificând tehnologii și procese dovedite, ne apropiem cu un pas de atingerea obiectivelor noastre climatice.

Gras – și bun pentru planetăGates Notes, 13 februarie 2024

Tot ce ni s-a spus este că grăsimile fabricate în laborator de la Savor conțin carbon, oxigen și hidrogen. Cu toate acestea, în Articolul Alexander’s Substack, ea a făcut o notă sub o imagine a untului fals al lui Savor: „Untul făcut din combustibili fosili. Jur că are un gust foarte bun. Culoarea este de la beta caroten pe care îl adăugăm pentru că am descoperit că oamenilor le place să vadă unt galben-ișor; grăsimile sintetice în sine sunt albe.”

Beta caroten este un pigment vegetal care conferă legumelor roșii, portocalii și galbene culoarea lor vibrantă. Este considerat un carotenoid de provitamina A, ceea ce înseamnă că organismul îl poate transforma în vitamina A (retinol). Beta-carotenul are proprietăți antioxidante.

Nu s-a făcut nicio altă mențiune despre orice nutrienți care sunt adăugați în procesul Savor sau dacă există substanțe chimice sau contaminanți nedoriți în produsele finite.

Cum se compară „untul din combustibili fosili” cu alimentele din surse naturale? Mai jos sunt nutrienții conținuti în unt și margarină extrase din răspunsurile generate de AI la întrebări, așa cum se arată în titlurile secțiunilor. Ca și în cazul tuturor lucrurilor AI, este întotdeauna important să verificați că informațiile furnizate sunt corecte și exacte. Deși nu am făcut acest lucru, am inclus sursele oferite de răspunsul generat de AI, astfel încât cititorii noștri să poată cerceta singuri.

Ce nutrienți are untul?

Untul este o sursă bogată de mai mulți nutrienți, printre care:

• Vitamine liposolubile: Untul este o sursă excelentă de vitamine solubile în grăsimi precum vitamina A, vitamina D și vitamina E. Aceste vitamine sunt importante pentru menținerea sănătății pielii, părului și ochilor, precum și pentru susținerea funcției imunitare.
• Acid linoleic conjugat: Untul conține un tip de acid gras numit acid linoleic conjugat („CLA”), care s-a dovedit a avea proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene.
• Calciu: Untul este o sursă bună de calciu, care este esențial pentru menținerea oaselor și a dinților puternici.
• Proteină: Untul conține o cantitate mică de proteine, care pot ajuta la susținerea creșterii și întreținerii mușchilor.
• Vitamina B12: Untul este o sursă bună de vitamina B12, care este importantă pentru producerea de energie, funcția nervoasă și formarea globulelor roșii.
• Vitamina A: Untul conține o cantitate mică de vitamina A, care este importantă pentru menținerea vederii sănătoase, a funcției imunitare și a sănătății pielii.
• Acizi grași: Untul conține un amestec de acizi grași, inclusiv grăsimi saturate, mononesaturate și polinesaturate. În timp ce grăsimile saturate au fost legate de un risc crescut de boli de inimă, unele cercetări sugerează că acizii grași din unt pot avea proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene.
• Minerale: Untul conține cantități mici de minerale precum potasiu, magneziu și fosfor, care sunt importante pentru menținerea sănătoasă a tensiunii arteriale, a funcției nervoase și a sănătății oaselor.

Iată o defalcare a conținutului nutrițional de unt per porție de 100 g:

• Energie: 3036 kcal
• Grăsimi: 81,5 g
• Carbohidrați: 0 g
• Proteine: 1,1 g
• Calciu: 776 mg
• Acid linoleic conjugat (CLA): 0,5 g
• Vitamina A: 0,5 mg
• Vitamina D: 0,1 mg
• Vitamina E: 1,5 mg
• Vitamina B12: 0,5 mcg
• Acizi grași: 67% saturați, 29% mononesaturați, 4% polinesaturați

Este de remarcat faptul că conținutul nutrițional al untului poate varia în funcție de tipul de lapte folosit pentru a-l produce (de exemplu, hrănit cu iarbă, hrănit cu cereale sau organic) și de metodele de procesare utilizate.

Surse:

Ce nutrienți are margarina?

Margarina este o tartinabilitate facuta din uleiuri vegetale si contine adesea o varietate de nutrienti. Iată câțiva dintre nutrienții pe care le conține de obicei margarina:

• Gras: Margarina este compusă în primul rând din grăsime, motiv pentru care este adesea folosită ca înlocuitor al untului. Conținutul de grăsimi al margarinei poate varia în funcție de tip și de marcă, dar este de obicei bogat în grăsimi nesaturate, cum ar fi grăsimile mononesaturate și polinesaturate.
• Vitamina A: Multe mărci comerciale de margarină sunt îmbogățite cu vitamina A, care este un nutrient esențial care ajută la promovarea vederii sănătoase, a funcției imunitare și a sănătății pielii.
• Vitamina D: Unele mărci de margarină pot fi, de asemenea, îmbogățite cu vitamina D, care este importantă pentru sănătatea oaselor și funcția imunitară.
• acizi grasi omega-3: Unele mărci de margarină pot conține acizi grași omega-3, care sunt importanți pentru sănătatea inimii și pentru funcționarea creierului.
• Steroli vegetali: Unele mărci de margarină pot conține steroli vegetali, care sunt compuși naturali care pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol.
• Calciu: Margarina poate conține și calciu, care este important pentru sănătatea oaselor.
• Fier: Margarina poate conține fier, care este important pentru celulele roșii sănătoase.
• Magneziu: Margarina poate conține magneziu, care este important pentru funcția musculară și sănătatea oaselor.
• Potasiu: Margarina poate conține potasiu, care este important pentru o tensiune arterială sănătoasă și pentru funcționarea inimii.

Conținutul exact de nutrienți al margarinei variază în funcție de marca și tipul de margarină pe care o achiziționați. Puteți verifica eticheta nutrițională pentru a vă face o idee exactă despre nutrienții din margarina pe care o utilizați.

Surse:

Imagine prezentată: unt obținut din combustibili fosili (principal). Nu putem mânca doar combustibilii fosili? (introduce). Ambele luate din ‘În culisele articolului nostru din Nature Sustainabilityde Kathleen Alexander